Une fleur à l'image de la Bolivie : rouge, jaune, vert, comme le drapeau bolivien.

Lundi 13 décembre 2004

Rencontre avec les producteurs de la coopérative El Ceibo. Ce sont des producteurs de cacao.

En voici la preuve : des cabosses de cacao sur un cacaoyer.

Reprenons depuis le début : que faut il pour manger un carré de chocolat noir avec son café ?

Il faut un champ de cacaoyers

Il faut aussi que l'arbre fleurisse.

Ensuite les cabosses se développent sur le tronc.

Il y en a de différentes sortes : vertes, rouge, marron, jaune...

...Cependant la couleur ne change pas le goût du cacao.

Assortiment de cabosse après la cueillette.

On peut voir les fèves humides dans celle qui est ouverte.

Au détour d'un chemin nous croisons un cousin du cacaoyer, beaucoup plus grand, mais les fèves de cacao sont beaucoup plus petites...

Les producteurs cultivent aussi des bananes, des agrumes, du riz, des ananas, etc. pour leur propre consommation ou pour vendre sur les marchés.

1 boliviano soit 0,10 € la rameau d'une dizaine de bananes...beaucoup moins rentable que le cacao!

Notre mission est de mesurer l'impact du commerce équitable sur les producteurs. Alors inlassablement, on cherche à connaître leurs coûts de production, leur marge, leur salaire, etc.

Petit interview de producteur pour savoir ce que le commerce équitable a changé dans leur vie quotidienne.

Certaines familles de producteurs vivent dans des conditions très précaires. Ici une famille de 6 et leur cabane en bois.

La coopérative EL CEIBO :

Ici, on se trouve à Sapecho dans l'enceinte de la coopérative. Le toit de ce séchoir se retire pour sécher le cacao au soleil après l'étape de fermentation des fèves.

El Ceibo possède un champ de test pour améliorer la production de la région. On y sélectionne les meilleures espèces pour faire des greffes, etc.

Rencontre avec un nouvel arbre : un espèce de palmier avec des piques ... sympa.

Sur le retour, nous tombons sur un panneau qui explique gentiment que la production de cocaïne est sévèrement punie par la loi ... et par l'armée...

En fait plein de produits chimiques sont interdits de circuler sans autorisation dans les Yungas (acétone, essence, papier hygiénique ? ...)

Mardi 14 décembre 2004

Le lendemain, on assiste à un cours donné à des producteurs pour leur expliquer ce qu'est l'agriculture biologique. Ces formations sont dispensées grâce au premium FLO de 150 $/tonne de cacao.

Tout le monde est attentif

A la sortie, repas offert par la coopérative : certains ont l'air content ;D.

Tiens justement un "Ceibo", arbre qui perd ses feuilles quand il fleuri : il devient entièrement rouge!

La coopérative tire son nom de cet arbre.

Ce village où a lieu la formation des producteurs a l'électricité depuis 2 semaines. On a eu de la chance alors de boire un Coca bien frais à midi!

L'après-midi, nous rencontrons à nouveau des producteurs.

Les villages se suivent et se ressemblent

Des maisons simples et typiques de la région.

Mercredi 15 décembre 2004

Retour à La Paz

Jeudi 16 décembre 2004

Nous visitons l'usine sous-traitant la transformation du café à la coopérative Coraca-Ri

Après des tris par taille, poids, apparence, faits par des machines, les grains de café sont triés à la main !

C'est un travail minutieux.

Un mélange de grains avant et après torréfaction.

Ici, les grains torréfiés près à être moulus.

Nous sommes conviés à un test gustatif.

L'équipe de testeurs est parée... Résultat du test parmi 5 café : nous préférons le café n°4, c'est le café bio de Coraca-Ri!!!

Les différents types de grains de café et de matière étrangères que l'on retrouve dans les sacs avant les tris : brindilles, grains de cafés tachés par des maladies, ...

Vendredi 17 décembre 2004

Aujourd'hui, nous visitons l'usine de transformation du cacao de El Ceibo. On y fait aussi du chocolat.

Un sac de fèves de cacao venant de Sapecho

Nous visitons les différentes zones de transformation.

La fève de cacao est pelée puis moulu à chaud. Contenant 50 % de graisse, il en résulte un liquide que l'on filtre pour séparer le beurre de cacao du cacao.

Ici des tartes de cacao : ce qui reste au dessus du filtre et qui sera broyé pour faire de la poudre.

Nous visitons ensuite la zone de fabrication du chocolat. Sympa le tas de tablettes.

Ils font aussi des bouts de bananes séchées enrobés de chocolat. Miam miam.

La visite est finie. Nous croisons des femmes en habits traditionnels et nous osons prendre une photo...(dans la rue, on ose pas trop!)